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鸭脖娱乐-在麻辣香锅店里打工之后,发现做餐饮一点都不简朴
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本文摘要:文章作者 | 柳岱林01曾有很多多少次,跟朋侪提起过,总这么给别人打工,也不是事儿。

文章作者 | 柳岱林01曾有很多多少次,跟朋侪提起过,总这么给别人打工,也不是事儿。窃·格瓦拉说:“打工是不行能打工的,这辈子不行能打工的。”我没有他的勇气和魄力,所以时常去给别人打工,但我又总在想,总不能像这样给别人打一辈子工吧!于是,我常有一个想法:自己创业。

创什么业呢?餐饮。是啊,餐饮是许多人创业的首选。我最初的想法也是开个小餐饮店——门槛低,成本小,就算赔也赔不了几多钱。

说实在的,这个想法我已经叨逼叨地说了很久,真要落到实处的时候,往往又不了了之。最近,我终于获得一个时机,趁着周末的空儿,前去一家麻辣香锅店做了频频钟点工,实际体验了一把,做餐饮到底是一种什么样的感受。

就是这家店,店面不大,桌子擦得很洁净以下是我的记述。02某个周末的上午10点45分,我来到这家店。

如前文所说,这家东家要谋划的是麻辣香锅。而且主做外卖,在饿了么和美团两大平台接单。堂食也接,但不多。

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过了11点,外卖的票据陆续来了。于是,我也忙碌起来。后厨的一张桌子上,放着一个手机,专门用来接单。

食客一下单,就能马上听到语音通知。同时,票据也随着毗连好的浅易打印机,自动打印出来。

我首先要做的是,把票据撕下来,根据上面的要求备菜。得先看看食客要的是什么口胃。有五种颜色的牌子:玄色是酱香、黄色是微辣、绿色是麻辣、蓝色是中辣、红色是特辣。

差别颜色的牌子,代表差别的口胃备菜时,同样口胃的牌子会用到两个:一个夹在装菜的盒子上,一个夹在票据上面。然后,把它们都放进一个大筐里。这样,就确保不会把食客要吃的口胃弄错了。菜品,有素的,也有荤的,大略算起来,或许有近40种。

只拍了素菜,荤的在冰柜里,就没照相每一样菜,都要根据票据上的顺序和数量,依次取好。这对我这样的新手来说,是一个不小的磨练。

因为有些菜品,我还不知道在哪儿放,有一些即便知道了,也不知道到底该放几多。我就出过好频频错,好比说:有位客人点了4块利便面,但我没注意后面的“×4”,就只拿了1块面。

一位利便面达人,一下要了4块面另有位客人,点了不到10块钱的菜,却要了6份米饭(也是蛮奇葩的),而我想固然地只拿了1份米饭。幸亏我出的这些差错,都在掌厨的最终核实下获得了纠正。

履历过这频频的妨害之后,我才稍微顺手了一些。03接下来,我把备好的菜端到厨房。

掌厨就开始做了。菜已备齐,只等烹饪先把这些菜放进一个锅里煮。

煮的时候,生菜要单独取出来。因为生菜不能煮太长时间,要最后下锅。菜煮得差不多了,用笊篱捞出来,下油锅,大火翻炒。随后,出锅,装入食盒,洒上芝麻粒,盖上盖儿,随米饭一起装进袋子里,再放入一次性餐具,打包,再放置在取餐处。

饿了么和美团,各自的取餐处其实,中午那段时间,是很是忙的时候。店里就我们两人,美团和饿了么的骑手一会儿来一个,可要取走的票据还没做好,就只能让骑手等一会儿了。04我这么一写,列位看官可能会以为,这家店的生意很不错吧?一定赚了不少钱。

非也。忙的时段,仅限于中午11点多到1点多这两个小时。

满打满算,这两个小时内,也只接到十几单。而且,有的单,甚至不足10块钱。听掌厨说,去年生意还不错,一天基本还能卖个五六百,多的时候能破千。可今年疫情事后的这段时间,天天的营业额经常也就两三百块。

外卖平台还要拿走凌驾20%的抽成,再扣除食材、水电、燃气的成本,也就能挣点辛苦钱。快要一点时,店里已经不忙了。掌厨给我炒了一份酱香味的麻辣香锅,我配着米饭,一边吃,一边谈天。我是个义工,唯一的“酬劳”就是这顿午餐,别说,挺鲜味他说,再干一段时间,就不想干了。

“为什么?”我问。“前段时间,房东来了,要涨房租。原来一个月5000,现在要涨到7500。

”他说。“不是吧,一下子涨这么多?”我说。“人家想涨,我们有啥措施,只有不干。

”掌厨说,“原来之前的条约是这个月15号就到期了,房东还扣着押金不退,非让我们再多租半个月,到月底。”“半个月,就得多掏2500的房租,”掌厨接着说,“我这半个月忙活来忙活去,挣的钱全给他交房租了,还纷歧定够。

”“那你不干不就行了?”我说。“不干,就净亏2500,”掌厨又补了一句。

我闻言,无语。05下午两点多,我从这家店脱离了。走在回去的路上,有这么两个想法——一是,事情很隐讳去梦想。

真正去做了,才知道自己到底适不适合做,能不能做成。就今天的体验来看,我当初要去做小餐饮店创业的想法,够呛。

一来未必会喜欢,二来未必能熬得下去。二是,掌厨天天也挺辛苦地忙活来忙活去,从早上八点就来开门营业,一直到晚上八点才停止接单,可到头来真挣到钱了吗?也并没有。可他确确实实是在劳动着的,那么他劳动缔造的价值,又究竟到了哪儿?店里准备的种种尺寸的餐盒,其实一天也用不了几个这确实是实际存在着的一种现象。

自然,有些店的谋划状况,确实还算不错。不外,今年经济形势不太好,不少店的状况确实也不容乐观。自己以前有这样的体会,只是如今在别人身上看到后,感受越发显着而已。固然了,你可以说,是他还不够努力。

嗯,我很庆幸,庆幸你还没问,何不食肉糜?—END—文丨柳岱林排版丨柳岱林编辑丨柳岱林。


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